りんごとキャラメルのタルト作り方⋆How to make Apple Caramel Tart

りんごとキャラメルのタルト作り方⋆How to make Apple Caramel Tart

こんにちはTsukaTsukaです!
今回はりんごとキャラメルのタルトを作りました!りんごのソテーとキャラメルのほろ苦さが、クルミを混ぜ込んだタルトとよく合うケーキになっています。キャラメルを作るときはとても熱いので火傷しないように気をつけてください!それと火災報知器にも注意してね!
飴細工はウサギとりんごです!ウサギに目を付けてあげたら良かったなとちょっと後悔。でもみんな分かってくれたら嬉しいでな!
今回の飴細工の詳しい作り方は次回動画で紹介するので見てね!!
りんごとキャラメルのタルト Apple Caramel Tart

▶タルト生地 tart dough

バター 150g butter
粉糖 100g powdered sugar
卵 50g egg
薄力粉 250g cake flour
アーモンドパウダー 100g ground almond

タルト生地の詳しい作り方

 ▶アーモンドクリーム  almond cream

バター 75g butter
砂糖 75g sugar
アーモンドパウダー 75g ground almond
卵 60g egg
薄力粉 5g cake flour
クルミ 50g walnut

▶りんごソテー apple

りんご 230g apple
砂糖 60g sugar
ラム 20g rum
バター 30g butter
りんご 90g apple

▶キャラメルムース caramel mousse

砂糖 75g sugar
生クリーム35% 60g heavy cream
バター 20g butter
粉ゼラチン 2g powdered gelatin
水 10g water
生クリーム35% 200g heavy cream

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