濃厚かぼちゃタルト〜なめらかサクッ♪〜

濃厚かぼちゃタルト〜なめらかサクッ♪〜

甘いかぼちゃにサクサクのタルトの組み合わせが相性抜群。
濃厚な口どけが口いっぱいに広がり、ホイップクリームが良いアクセントになります。
ぜひ作ってみてくださいね!

濃厚かぼちゃタルト
直径18cmタルト型 1台分

材料:
■タルト生地
薄力粉 120g
卵黄 1個分
無塩バター(室温に戻す) 60g
砂糖 30g

■フィリング
かぼちゃ(皮をむいて、ひと口大に切る) 300g
生クリーム 100ml
卵黄 1個分
砂糖 40g

■ホイップクリーム
生クリーム 150ml
砂糖 20g

作り方:
1.タルト型にバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を薄くまぶしておく。

2.タルト生地を作る。ボウルにバターを入れてゴムベラで練り、柔らかくなったら砂糖を加え、白っぽくなるまで練り混ぜる。

3.ほぐした卵黄を2〜3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

4.薄力粉を振るい入れて混ぜ、生地がそぼろ状になったら手でひとまとめにする。ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。

5.オーブンは180℃に予熱しておく。

6.めん棒で厚さ2〜3mmに伸ばし、型に生地を敷しきこむ。側面は指の背側を使って、くぼみに沿ってしっかりと型に貼り付ける。膨らみ防止の為、フォークで全体に穴を開ける。

7.生地の上にクッキングシートを敷いてタルトストーンを置き、180℃のオーブンで15分焼く。焼き上がったら冷ましておく。

8.フィリングを作る。オーブンは170℃に予熱しておく。

9.ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。熱いうちにつぶし、粗熱を取る。

10.砂糖を加えて混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。生クリームを加えてなめらかになるまで混ぜる。

11.冷ましたタルト型に(10)を流し入れ、170℃のオーブンで40分焼く。焼き上がったら冷ましておく。

12.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を加えて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、丸口金を付けた絞り袋に入れる。

13.(11)の上にホイップクリームを絞り出したら、完成!

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Here is what you’ll need!

Rich Pumpkin Tart

Servings: 6

INGREDIENTS

■ Pie Crust
120 grams flour
1 Egg yolk
60 grams Unsalted butter, room temperature
30 grams Sugar

■ Filling
300 grams Pumpkin, peeled and cut into bite size pieces
100 milliliters Fresh cream
1 Egg yolk
40 grams Sugar

■ Whipped cream
150 milliliters Fresh cream
20 grams Sugar

PREPARATION
1. Coat the tart mold with butter and sprinkle with a light coat of flour.

2. Make the tart dough. In a big bowl, knead the butter with a rubber spatula until soft. Add the sugar and knead until it becomes lighter in color.

3. Add the lightly beaten egg yolk, pouring 2 to 3 times, mixing well in between pours.

4. Sift the flour and mix to incorporate. Wrap the dough in plastic wrap and let it rest in the fridge for 30 min.

5. Preheat oven to 180°C.

6. Use a rolling pin to stretch the dough to a thickness of 2-3mm and transfer it to the tart mold. With the dorsal side of a finger, firmly push the stretched dough along the indentations of the mold to attach it to the sides. To prevent the dough from bursting, make small holes on the bottom of the tart with a fork.

7. Place a cooking sheet on top of the dough and bake it in the oven at 180°C for 15 minutes. Let it cool down after baking.

8. Make a filling. Preheat oven to 170°C.

9. Place the pumpkin in a bowl and loosely cover it with plastic wrap, heat in the microwave at 600W for 6 minutes. Use a fork to mash the pumpkin while hot.

10. Add sugar and mix to incorporate. Add egg yolk and mix again. Add fresh cream and mix until smooth.

11. Pour (10) into the cold tart mold and bake in the oven at 170°C for 40 minutes. Let it cool down after baking.

12. Make whipped cream. Add heavy cream and sugar to a big bowl, whisk until horns form. Place in a piping bag with a round tip.

13. Pipe the whipped cream on top of (11) to complete!

14. Enjoy!

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