カスタードプリン風タルトの作り方/Custard Pudding Tart/ASMR/TAROROOM

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今日はカスタードプリン風タルトを作りました。
カスタードであり、エッグタルトであります!
食感がなめらかでとても好きなお味になりました☺️💮

☆レシピメモ

▼材料
卵黄(塗る用) 1個分

《タルト台》
無塩バター 60g
粉糖 30g
塩 少々
卵 1個
アーモンドプードル 30g
薄力粉 120g
強力粉 40g
ココアパウダー 小さじ1

《カスタードプリン風生地》
卵黄 2個
グラニュー糖 40g
生クリーム 100ml
牛乳 150ml
薄力粉 20g
バニラビーンズ 1/2本
無塩バター 5g

・《タルト台》を作る。
①ボウルに無塩バター、粉糖、塩を加えてすり混ぜる。
②卵をすこしずつ加えて混ぜる。
③薄力粉、強力粉、アーモンドプードルをふるい入れてさっくり混ぜる。
④ひとかたまりにし、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
⑤とりだして適当に2つにわけ、片方にココアパウダーを加えて色付けをする。
⑥麺棒でのばし、型に生地をはめる。
⑦クッキングシートをしいて重石をのせ、オーブンで180℃15分焼く。

・《カスタードプリン風生地》を作る。
①ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉を加える。(余った卵白はアイシングクリームや他のお菓子に使用します。)
②鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズを加えて加熱し、沸騰直前で火から下ろす。
③①のボウルに②を注ぎ入れて混ぜ、ザルでこして鍋に戻す。
④中火で加熱し、とろみがついたら弱火にして1分ほど加熱して火から下ろし、無塩バターを加えてなじませる。

・タルト台に生地を流し入れて焼く。
①《タルト台》に《カスタードプリン風生地》を流し入れる。
②生地の表面に卵黄を塗る。
②オーブンで170℃30分焼く。

Music by Joakim Karud : http://youtube.com/joakimkarud

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