How to make Pear Tart 洋梨タルトの作り方 HOPPE

How to make Pear Tart 洋梨タルトの作り方 HOPPE

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【材料(15㎝タルト型一台)】

ペストリーボード https://amzn.to/2LQUBdD

無塩バター40g
粉糖30g
塩ひとつまみ
卵黄1個
薄力粉60g
アーモンドプードル10g
(アーモンドクリーム)
無塩バター50g
粉糖50g
卵1個
アーモンドプードル50g
薄力粉8g
(仕上げ)
洋梨(缶詰)半割2つ
杏ジャム適量
飾りの粉糖お好みの量
飾りのピスタチオお好みの量

【作り方】

①タルト生地を作る。ボウルに室温に戻したバターを入れてゴムベラでクリーム状になるまで練り、粉糖と塩を加えてさらにしっかり混ぜる。
②卵黄を入れてホイッパーでしっかり混ぜる。
③ふるった薄力粉を入れてゴムベラで混ぜる。

④ラップに包み冷蔵庫で一時間以上冷やす。”
⑤生地をめん棒で型よりひと回り大きく伸ばしていく。
⑥伸ばした生地を型に乗せ余分な生地を切り落としフォークで穴を開ける。冷蔵庫で休ませる。
⑦アーモンドクリームを作る。室温に戻したバターをゴムベラでクリーム状にし、粉糖を加えてまぜる。
⑧ホイッパーで卵を数回に分けて混ぜる。
⑨粉類をふるい入れて混ぜる。
⑩タルト生地にアーモンドクリームを詰めて冷蔵庫で休ませておく。
⑪カットした洋ナシを並べて180度の35~40分程焼く。
⑫表面にジャムや粉糖などをかけて仕上げる。

[15cm tart dish]
40g unsalted butter
30g powder sugar
pinch salt
1 egg yolk
60g cake flour
10g almond powder
(almond cream)
50g unsalted butter
50g powder sugar
1 egg
50g almond powder
8g cake flour
(decoration)
2(sliced in half) canned pear
apricot jam
powder sugar
pitachio

1. To make tart crust, knead softened butter with spatula at first. Add powder sugar and salt and mix well.
2. Add egg yolk and whisk.
3. Add sifted flour and fold with a spatula.
4. Wrap with plastic wrap and let the dough chill in the fridge for more than an hour.
5. Roll the dough out to a little bigger than the pan.
6. Gently set the dough into the pan and make air holes with a folk.
7. To make almond cream, mix softened butter with powder sugar.
8. Slowly add eggs and whisk.
9. Add dry ingredients and mix well.
10. Pour almond cream into the tart crust and rest it in the fridge.
11. Slice canned pear and place them on top of almond cream. Bake at 180ºC for 35-40 mins.
12. Spread jam and decorate with powder sugar.

(18〜21cmの型の場合)
無塩バター80g
粉糖60g
塩ひとつまみ
卵黄2個
薄力粉120g
アーモンドプードルアーモンドプードル20g
(アーモンドクリーム)
無塩バター100g
粉糖100g
卵2個
アーモンドプードル100g
薄力粉16g

[18-21cm tart dish]
80g unsalted butter
60g powder sugar
pinch salt
2 egg yolk
120g cake flour
20g almond powder
(almond cream)
100g unsalted butter
100g powder sugar
2 egg
100g almond powder
16g cake flour

#洋梨タルト#PearTart#HOPPE

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