〔米粉〕梨のキャラメリゼタルト🍐/Caramelized pear tart

〔米粉〕梨のキャラメリゼタルト🍐/Caramelized pear tart

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今回はおじいちゃんに巨大な梨を頂いたので、梨のキャラメリゼカスタードタルトを作ってみました♡

もう……とろける梨の甘さと、濃厚なカスタード…、サクサクなタルト………🤤
また食べまたいぃぃぃ!!!

⚠︎作る際は私みたいに底が抜けないタルト型を使わないように要注意です!!!!笑
底が抜けるタルト型が100均とかでも売ってるのでそれを使いましょう◎笑

⬇︎作り方はこちら⬇︎

〈梨のキャラメリゼ〉
梨…2個
砂糖…60g
水…少々

①梨を8〜16等分に切る(オススメは16等分。タルトの上に敷き詰めると◎)
② 砂糖30gと水を鍋かフライパンに入れてキャラメルを作る
③火を止めてバターを入れ、溶けたら梨を入れて絡める
④砂糖30g入れて落とし蓋して、再び火をつけ弱火で40〜50分煮込む
⑤途中何度かかき混ぜる
(⚠︎柔らかくなってきたら崩れやすいので注意)
⑥クタクタに煮えてキャラメルの味がしみたら粗熱をとって冷蔵庫で保管する

〈米粉カスタードの作り方〉
牛乳(豆乳も可)…200cc
卵…1個
砂糖…20g
米粉…15g

①卵と砂糖をよく混ぜる(白身感が無くなるまで)
②米粉を加えて混ぜる
③沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜたら、鍋に移し中火で熱する
④底からよく混ぜながら好みの硬さになる手前まで熱する
⑤粗熱を取ってから、乾燥を防ぐ為にラップで包む
⑥冷蔵庫で冷やしたら完成✨
※混ぜて滑らかにしてから使用する

〈米粉のタルトの作り方〉
米粉(製菓用)…100g
片栗粉…20g
全卵(溶いたもの)…30g
砂糖…30g
バター…50g

①室温かレンジで柔らかくしたバターを練ってマヨネーズくらい柔らかくし、砂糖を混ぜ合わせる
②溶いた全卵を入れて混ぜる
③米粉と片栗粉をふるいにかけて入れて、全て混ぜ合わせる
④手でまとめたらラップに包んで冷蔵庫へ1時間程入れる
⑤タルト型よりも少し大きめに丸く引き伸ばす
⑦タルト型にはめてピケをする(壁部分を少し高めにする)

〈合体〉
①焼く前のタルト生地に、冷蔵庫から取り出して練って柔らかくしたカスタードをタルト生地の3/4まで入れる
②カスタードの上に梨のキャラメリゼを並べる
③オーブン180℃で50分焼く
(⚠︎焼きムラが出る場合はタルトを回転させ、表面が焼けすぎる場合はアルミホイルをかぶせる)
④あら熱をとってから冷蔵庫に入れ一晩休ませる
(あったかい内はタルトに衝撃を与えずとにかく触らないようにしましょう)
⑤しっかりと冷めたら出来上がりです✨
梨のキャラメリゼを作った際に出たキャラメルソースをかけて食べても美味しいですよ♡
また、温めて食べると最高です◎!

୨୧米粉カスタードと米粉タルトの作り方は初投稿動画【桃のカスタードタルト】の動画内で詳しく紹介しておりますのでよかったらそちらも見てください🥰
【https://youtu.be/_zFtNQ9Jv3M】

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20歳を節目に急に小麦粉と体の相性が悪くなり、大好きなパンやスイーツとさよならし泣く泣くグルテンフリー生活を始めました。・゜・(。´ノω・`)。

…が!それから数年、美味しいグルテンフリーもドンドン増えて♡*)笑
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音源:OtoLogic

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