【作り方】ぶどうを使ったタルト | Tarte raisin cuit | Muscat&Kyoho grapes tart 【パティシエのレシピ】#02

【作り方】ぶどうを使ったタルト  | Tarte raisin cuit |  Muscat&Kyoho grapes tart 【パティシエのレシピ】#02

✴シャインマスカットと巨峰のタルト
https://youtu.be/LiO6fZbFCoY

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Hello:) 你好;) नमस्ते:) Bonjour! Здравствуй! 안녕하세요^^مَرحَبًا こんにちは!
前回の動画で使った材料、作り方で趣の違うタルトをつくりました。
山梨産シャインマスカットと、巨峰の焼きこみバージョンです。

フレッシュぶどうのタルトは、鮮やかでジューシー。
焼きこみのタルトは、シックな見た目に、うま味と甘みが引き立ちます。
※2台分の配合ですが、「シャインマスカットと巨峰のタルト #01」 は仕上げにディプロマットクリームを使用しています。

自宅でのお菓子作りや初めての動画編集に、夫婦でてんやわんややっております。
失敗も多いですが、それも含めて楽しんでもらえたら嬉しいです。
今回は、後半に動画作成の感想や失敗談も入っています。

🎬字幕で詳しい作り方や、ポイントを解説しています。ぜひ字幕入りでお楽しみください!
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レシピ / recette / recipe
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*直径14cm、高さ2cmのタルトリング  2台分  
-タルト生地 –
バター… 90g
粉糖… 60g
アーモンドプードル… 20g
全卵… 30g
薄力粉… 150g

-カスタードクリーム –
牛乳… 200g
バニラビーンズ… 1/4
卵黄… 48g
グラニュー糖… 50g
薄力粉… 20g
バター… 20g

-アーモンドクリーム –
バター… 90g
グラニュー糖… 90g
全卵… 90g
アーモンドプードル… 90g

-フランジパーヌクリーム –
アーモンドクリーム… 210g
カスタードクリーム… 70g

– 飾り –
ナパージュ
飾り用粉糖
*Makes two 14-cm diameter tarts
two 14-cm diameter×2-cm hight tart rings 
-Pate sucrée / Sweet tart dough –
90g…. beurre / butter
60g…. sucre glace / powdered sugar
20g…. poudre d’amandes / almond flour
30g….. œufs / whole eggs
150g… farine(T45) / cake flour
 
-Crème pâtissière / Custard cream-
200g… lait / milk
1/4…. gousse de vanilla / vanilla beans
48g….. jaune d’œufs / egg yolks
50g….. sucre semoule / granulated sugar
20g….. farine(T45) / cake flour
20g….. beurre / butter
 
-Crème d’amandes / Almond cream –
90g…. beurre / butter
90g…. sucre semoule / granulated sugar
90g…. œufs / whole eggs
90g…. poudre d’amandes / almond flour
 
-Crème frangipane / Frangipane cream –
210g… crème d’amande / almond cream
70g….. crème pâtissière / custard cream

 
-Décor / Decorations-
napagge / glaze
poudre décor / powdered sugar for dusting

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使用機材
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カメラ:iPhone8とiPhoneSE
Velbonの三脚: https://www.amazon.co.jp/dp/B00I8ZR5D4/        
         https://www.amazon.co.jp/dp/B06Y42VT5M/   

-道具-
100円の刷毛
100円のゴムベラ
100円のコルク鍋敷き
ミニペティのようなバターナイフ: https://www.amazon.co.jp/dp/B003JL5HNM/
小さい五徳: https://www.amazon.co.jp/dp/B018TN0LYY/
シルパットもどき: https://www.amazon.co.jp/dp/B07MYTJF9J/
シルパンもどき: https://www.amazon.co.jp/dp/B07NTJB597/
ハンドブレンダー(クイジナート): https://amzn.to/32dhJJ6
シャープさんのオーブンレンジ:  https://amzn.to/2VDe4Sl

-器など-
300円のカッティングボード:ナチュラルキッチン
cottaの八角リム皿: https://bit.ly/36wlEmO
真鍮のスプーン(Tomomi Ishikawa) https://www.tomomi-ishikawa.com/

-Music-
Beneath_the_Moonlight :
https://www.youtube.com/audiolibrary/music?nv=1

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