*How to make:Caramel Egg Tart ◎キャラメル・エッグタルトの作り方【サクッとろ~りキャラメルソースが流れ出る】#31

*How to make:Caramel Egg Tart ◎キャラメル・エッグタルトの作り方【サクッとろ~りキャラメルソースが流れ出る】#31

ポルトガルの素朴なお菓子パスティス・デ・ナタ(エッグタルト)に
キャラメルソースを忍ばせてみました。
温かいうちにカットすると、キャラメルソースがとろ~り流れます。
カスタード種にもプリン用カラメルを加えています。
少し苦味のあるキャラメルカスタード種とキャラメルソース、
サクサクパイ生地の食感の組み合わせが、非常にマッチして大好きです。
プリン用カラメルの作り方、キャラメルソースの作り方は、
下にリンクを貼りましたので参考にして下さい。

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■材料(キャラメルカスタードの種)
・牛乳       80g
・グラニュー糖   40g
・薄力粉       6g
・プリン用カラメル 15g
・生クリーム40%  80g
・卵黄       50g

■作り方(キャラメルカスタードの種)
①グラニュー糖と薄力粉を混ぜておきます。
②鍋に①を入れ、牛乳を注ぎホイッパーで混ぜておきます。
③②を火にかけてとろみをつけます。表面がフツフツしたら火を止めます。
④余熱でダマができないよう、火を止めてもしばらく混ぜます。
⑤プリン用カラメルを入れ混ぜます。 *レンジで50℃程にします。
⑥生クリームを入れ混ぜます。
⑦卵黄を入れ均一に混ぜれば、キャラメルカスタードの種の完成です。
⑧網に通し、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

■プリン用カラメルの作り方は、こちらからどうぞ・・・

■パイ生地成型・キャラメルカスタードの種 充填
①市販の冷凍パイ生地を8等分にカットする。
②10cm×10cm程に延ばす。
③延ばしたら型に敷く。
④キャラメルソースをまず絞る。 *15g前後 
⑤冷やしておいたキャラメルカスタードの種を④の上にゆっくり注ぎます。
*キャラメルソースと混ざらないように静かに流します。

■キャラメルソースの作り方は、こちらからどうぞ・・・

■オーブン
230℃ / 25分前後 *メーカーによって多少変わります。
230℃で15分程余熱後オーブンへ入れて下さい。

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Portuguese rustic pastry de nata (egg tart)
I tried to steal caramel sauce.
If you cut it while it is warm, the caramel sauce will flow through.
Caramel for pudding is added to custard.
Caramel custard and caramel sauce with a bitter taste,
I love the combination of crispy pie dough.
How to make caramel for pudding and how to make caramel sauce
Please refer to the link below.

■ Ingredients (caramel custard seeds)
・ Milk 80g
・ Granulated sugar 40g
・ Weak flour 6g
・ Caramel for pudding 15g
・ Fresh cream 40% 80g
・ Yellow yolk 50g

■ How to make (caramel custard seeds)
① Mix granulated sugar and flour.
② Put ① in the pan, pour milk and mix with a whipper.
③ Put the thick on the fire. Stop the fire when the surface is fluffy.
④ Mix for a while even if you turn off the fire so that no heat builds up.
⑤ Add and mix the caramel for pudding. ∗ Set to about 50 ° C in the range.
⑥ Add fresh cream and mix.
⑦ If egg yolks are added and mixed evenly, caramel custard seeds are completed.
Pass it through the net, wrap it and cool it in the refrigerator.

■ Click here for how to make caramel for pudding …

■ Pie dough molding, caramel custard seed filling
① Cut commercially available frozen pie dough into 8 equal parts.
② Extend to about 10cm × 10cm.
③ Put it on the mold after extending.
④ First squeeze the caramel sauce. * Around 15g
⑤ Slowly pour chilled caramel custard seeds onto ④.
* Run gently to avoid mixing with caramel sauce.

■ Click here for how to make caramel sauce …

■ Oven
230 ℃ / around 25 minutes * Varies depending on the manufacturer.
Put it in an oven after heating for 15 minutes at 230 ℃.

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▽こちらもどうぞ
◎パスティス・デ・ナタ(エッグタルト)の作り方【サクッとろ~り ポルトガルの素朴なお菓子】#27

◎まるごと1粒渋皮栗の贅沢マロンパイの作り方【サクサクで贅沢な秋の味覚】#25

◎【パステル風?】キャラメルカスタードプリン なめらかリッチの作り方#7

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