【桃のタルト】種がない桃? 325クッキングシリーズ

【桃のタルト】種がない桃? 325クッキングシリーズ

桃がドカンと乗った迫力満点のタルトですが…種がないのです。
種の代わりに入っているのは…。
パティシエールの325が作るドルチェをお楽しみください。

作り方
「タルト部分」

無塩バター      50g
粉糖         30g
全卵         15g
薄力粉        80g
アーモンドプードル  15g

「アーモンドクリーム部分」

無塩バター      50g
粉糖         50g
全卵         50g
アーモンドプードル  50g

「ナパージュ部分」

ゼラチン       2g
水          30g
桃リキュール     15g
グラニュー糖     15g

「カスタードの作り方は過去動画」

・ピーチリキュール   15g
・牛乳         100g
・卵黄         30g
・薄力粉        10g
・グラニュー糖     20g
・無塩バター      5g
・バニラ      1/8本分

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