密着24時!ケーキ屋さんのタルトシトロンの作り方 ゼロから出来上がるまで完全収録

密着24時!ケーキ屋さんのタルトシトロンの作り方 ゼロから出来上がるまで完全収録

タルトの生地からレモンクリーム、そしてメレンゲまで1から作る様子を撮影しました。
さわやかなレモンタルトを作ってみてください。
タルト生地、クリーム、イタリアンメレンゲの作り方がわかる動画になています^^

・タルトシトロン Tarte au citron
クッキー_Cookies_Pate sucree
無塩バター 200g Unsalted butter
粉糖 125g Powdered sugar
アーモンドパウダー 40g Almond powder
塩 0.7g Salt
全卵 60g(1個分)Eggs
薄力粉 167g Cake flour
強力粉 167g Strong flour

レモンクリーム_ Lemon cream _
レモン汁 125g Lemon juice
卵黄 2 Egg yolks
全卵 2 Eggs
グラニュー糖 220g Granulated sugar
バター 100g Unsalted butter
レモン皮 1 Lemon peel

200g + 生クリーム 200g Heavy cream 

スポンジケーキ Spongecake

レモンシロップ_ Lemon syrup _
レモン汁 1 Lemon juice
シロップ 3 syrup

イタリアンメレンゲ_ Italian meringue _
卵白 100g Egg white
グラニュー糖 160g Granulated sugar
水 48g Water

●オーブン 170/160℃ 
 45分(タルトストーンのせて)→ 8~10分(そのまま)

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