濃厚とろけるチョコレートムース・タルトの作り方/Chocolate mousse tart recipe

濃厚とろけるチョコレートムース・タルトの作り方/Chocolate mousse tart recipe

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動画をご視聴ありがとうございます。
本日はティーカップをイメージしたチョコムースタルトを
できるだけシンプルに仕上げてました。
サクサクのタルト生地ととろけるチョコムースの組み合わせは最高でした!

■ココアクッキー 170℃ 10分~15分 3台分
Cocoa cookie
無塩バター…60g        
粉糖…40g
卵黄…20g
(Lサイズ1個分)         
薄力粉…85g        
アーモンドプードル…25g  
ココアパウダー…15g

①室温に戻したバターと粉糖を合わせる。
②卵黄を加えバターと乳化させる。
③粉類を合わせさっくり混ぜ合わせる。
④冷蔵庫で半日休ませる。
⑤生地を伸ばし一旦、冷凍庫でしめ170℃に余熱したオーブンで焼き上げる。

■チョコレートムース
chocolate mousse
チョコレート…75g     
卵黄…20g 
(Lサイズ1個分)        
生クリーム35%…75ml      
卵白…40g 
(Lサイズ1個分)        
グラニュー糖…15g     

①チョコレートを湯煎で溶かし卵黄を加える。
②6分立てにした生クリームとチョコレートを合わせる。
③卵白とグラニュー糖でメレンゲを作りチョコレートと合わせる。
④絞りやすくするため冷蔵庫で冷やす。
⑤絞り袋に入れ絞る。

今回は焼き菓子になりましたがご機会ありましたら是非作ってみてください。

#ChezSucre #asmrcooking #チョコムース #Tart #Chocolate

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