【ASMR】アメリカンチェリータルトの作り方(さくらんぼを使ったお菓子)

【ASMR】アメリカンチェリータルトの作り方(さくらんぼを使ったお菓子)

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甘い生地とアーモンドクリーム、赤ワインのコク、アメリカンチェリーの程よい酸味が絶妙に美味しいタルトです

step.1 タルト生地(18cm)
step.2 チェリーの赤ワインポート
step.3 アーモンドクリーム
step.4 フィリング

【材料】
step.1 タルト生地
・無塩バター 60g
・粉糖 20g
・たまご 1個
・アーモンドパウダー 15g
・薄力粉 100~120g

step.2 赤ワインポート
・アメリカンチェリー 25個
・赤ワイン 約400ml
・レモン汁 1個分
・レモンの皮 少量
・シナモンスティック 1本
・グラニュー糖 70g(ほんのり甘め、お好みで)

steo.3 アーモンドクリーム
・無塩バター 30g
・粉糖 30g
・たまご 1個(小)
・アーモンドパウダー 30g

steo.4 フィリング
・サワークリーム 50g
・グラニュー糖 50g
・全卵 1個
・卵黄 1個
・生クリーム 50ml
・アーモンドパウダー 25g

飾り
アプリコットジャム 適量
セルフィーユ 適量

【調理手順】
step.1
1.常温の無塩バターをヘラなどで練り、クリーム状にする
2.粉糖を加えてなじませたら、卵を数回に分けて加える
3.アーモンドパウダーと薄力粉を加えてよく混ぜる
4.まとまってきた位でラップに包み、冷蔵庫で最低1時間寝かせる
(出来れば2時間寝かせる)

step.2
1.アメリカンチェリー以外の材料を鍋に入れ、火にかけて赤ワインのアルコールを飛ばす
2.アメリカンチェリーを入れ、柔らかくなるまで煮る(目安15分)

step.3
1.無塩バターをクリーム状になるまで練る
2.粉糖を加えてなじませる
3.卵を数回に分けて加える
4.アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる

step.4
1.サワークリームとグラニュー糖を練ってなじませる
2.全卵と卵黄、生クリームを加えてよく混ぜる
3.アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる

       ↓

・step1を作って寝かせている間にstep2.3.4を作っておく
・step1にstep3を入れ、180℃に予熱したオーブンで12分焼く
・焼いた生地の上にstep2のチェリーを乗せ、step4をかける
あとは180℃のオーブンで好みの焼き色になるまで焼くだけばOK!(目安25~30分)

甘い生地とアーモンドクリーム、赤ワインのコク、アメリカンチェリーの程よい酸味が絶妙に美味しいタルトです。
甘さすっきりが好きな方は砂糖を控えめで作ってみてくださいね!

【必要材料の総量】
・アメリカンチェリーorサクランボ 25~30個
・無塩バター 90g
・たまご 4個
(内1個は卵黄で使用)
・アーモンドパウダー 70g
(薄力粉で代用OK)
・薄力粉 100~120g
・粉糖 50gg
(グラニュー糖で代用OK)
・グラニュー糖 120g 
・赤ワイン 300ml
・レモン 1個
・シナモンスティック 1本(GABAN使用)
・サワークリーム 50g
・生クリーム 50g

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