基本のチョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)の作り方 Cocoa Tart dough recipes|Coris cooking

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Coris Cooking Channel(こりすクッキングチャンネル)へようこそ☆今回はパートシュクレショコラ(チョコタルト生地)の作り方・レシピをご紹介します。
お菓子の基本生地のパートシュクレがベースの生地で、ショコラの風味が心地よく香るサクサクっと口どけの良いクッキー生地です。タルト作りに使ったり、そのままクッキーとして焼いたり、様々なケーキ作りや焼き菓子作りなどに使える生地です。

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チョコ味のタルト生地(パートシュクレショコラ)の作り方・レシピ


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▷Tart dough of chocolate

40g Unsalted butter
40g Powdered sugar
24g egg
vanilla oil a little
72g cake flour
8g Pure cocoa powder

▷パートシュクレショコラ(チョコタルト生地)の材料:約15㎝タルトリング 1個分,小タルトリング 約6~7個分

無塩バター 40g
粉糖 40g
卵 24g
バニラオイル 少々
薄力粉 72g
純ココアパウダー 8g

▶パートシュクレショコラ(チョコタルト生地)の作り方
※バターは事前に常温にだして柔らかくしておきます。(室温が涼しくてバターがあまり柔らかくならない場合は電子レンジ500Wで5~10秒ずつ加熱し、バターを指で押せるくらいの柔らかさにします。)
※卵はよく溶きほぐしておきます
※薄力粉と純ココアパウダーはホイッパーでよく混ぜ合わせておきます

1、バターをホイッパーで混ぜクリーム状にして、粉糖をふるい入れ混ぜ合わせます。(泡立てる必要はありません)
2、①に卵を3~4回に分け入れそのつどしっかりとホイッパーで混ぜ合わせます(乳化)
3、②に薄力粉と純ココアパウダーの混ぜ合わせたものをふるい入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせます。ひとまとまりになったらラップで包んで形を整え(生地の厚みは冷えやすいように
約1㎝程度に☆)冷蔵庫で4時間冷やし寝かせます。
4、冷やし寝かせた生地をお好みの厚さ、大きさに成型して使っていきます。

▶ポイント
・バターを適切な固さにすることで生地作りがとても簡単になります。
・粉糖もしっかりふるいながら加えないとダマになってしまうので注意して下さい。
・パートシュクレショコラを焼く時は、パートシュクレの時よりも浅めに焼きます。パートシュクレの時はしっかり焙煎するまで焼成しましたが、パートシュクレショコラの場合は焼きすぎるとショコラの風味
が飛んでしまうので注意して下さい。

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#Coriscooking #タルト生地

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