超絶美味な柑橘・デコポン(不知火)のタルトを作ってみた! DEKOPON Tart

超絶美味な柑橘・デコポン(不知火)のタルトを作ってみた! DEKOPON Tart

0

デコポンって名前に似合わず(?)とっても美味しいですよね。
そんなデコポン(不知火)のタルトを作ってみました。
カスタードクリームの作りかたは、私が師匠と仰ぐ、
『マチの洋菓子工房』様のこちらの動画↓

で勉強させて頂きました。

【材料(18cmタルト型1台分)】
[タルト生地]
薄力粉… 100g
砂糖…… 25g
バター (有塩)… 50g
卵……… 1/2個(動画では卵黄にしましたが全卵の方が割れにくいような気がします)

[アーモンドクリーム]
卵……………………1個
アーモンドプードル … 40g
バター (有塩)………………50g
砂糖…………………30g
デコポン果汁…30cc
デコポン果皮…少々 

[カスタードクリーム]
薄力粉 7g
コンスターチ 7g
砂糖 40g
牛乳 300cc
卵黄 2個
無塩バター 15g

[ナパージュ]
ゼラチン … 5g
水…………80ml
砂糖………小さじ1
レモン汁 … 少々

・デコポン…3〜4コ
・ピスタチオ…少々
・バター…少々

#デコポン #DEKOPON #不知火

タルトカテゴリの最新記事