ジュエリー生チョコータルトの作り方【キラキラ宝石タルト】 Nama-Chocolate Tart|Coris cooking

ジュエリー生チョコータルトの作り方【キラキラ宝石タルト】 Nama-Chocolate Tart|Coris cooking

こりすクッキングチャンネルへようこそ☆バレンタインにおすすめ。今回は初心者必見の生チョコ☆ジュエリータルト☆映えチョコの作り方・レシピを紹介します。
市販のタルトカップの中に簡単で味わいは本格的な生チョコをたっぷり詰めて、上にはアラザンやドライフルーツなどをたくさんのせて、宝石をちりばめたような華やかな飾りつけで仕上げます。っと言っても難しくはなく詰めた生チョコの上にいろんな可愛い食べれる飾りをどんどんのせるだけの簡単デコです(#^^#)
あと溶かしたチョコペンを輪っかに絞ってアラザンをつけた簡単ジュエリーリングを作って飾ります。
そして今回はラッピングに約11㎝の透明の円形箱を使って、蓋にジュエリーシールを貼って箱もジュエリー風に可愛く仕上げます。ジュエリータルトを食べたあとは可愛い箱を小物入れとして使うのもお勧めです。是非作ってみて下さい☆

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ジュエリー生チョコータルトの作り方・レシピ【キラキラ宝石タルト】


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◎チョコレートを失敗なく溶かしたり扱う上でこちらの2つの動画がとてもお勧めです。
失敗せずにバレンタインのチョコのお菓子を作るために、良かったら参考にしてください☆

・チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント】  https://youtu.be/ApbB0M6yiVg
・ボウルの厚みによる熱の伝わり方の違い  https://youtu.be/lkRf-k8acro

生チョコづくりでチョコがうまく固まらなかったという質問をたくさんいただきました。動画ではチョコと生クリームをゴムベラで混ぜていますが、
混ぜ方やチョコの溶かし具合について、こちらの動画も良かったら参考にしてみて下さい☆うまく乳化すればしっかりと固まってくれます☆

・牛乳で作る簡単生チョコ … https://youtu.be/kr2S0obo_Wk
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* Recipe * 6cups

heart tart cup(about 5㎝) 6cups

~Ganache~
70g chocolate
55g heavy cream(47~48%)

your favorite Dried fruit
your favorite nuts

decoration

*レシピ* 市販のハート形タルトカップ(約5㎝)6個分(ショッピングセンターで1袋6個入り300円程度のものを使用しました。)

ハート型タルトカップ(約5㎝)6個

~生チョコ~
スイートチョコレート 70g
純生クリーム(47~48%)55g
※植物性のホイップやフレッシュクリーム、35%などの純生クリームでも作れますが仕上がりは多少変わります。(生チョコの上に飾りをのせる時のポイントも多少変わります)

~ジュエリーリング~
チョコペン(茶)1本分
アラザン(好みの色) 適量

お好みのナッツ 適量(今回はカボチャの種を使用しました)
お好みのドライフルーツ 適量(今回はドライフルーツミックスのいろんなドライフルーツが入っているものを使用しました。レーズン、メロン、りんご、クランベリーなど)
アラザン 適量(ショッピングセンターで1袋100円程度のものを使用しました。100均でも購入できます)
フリーズドライいちごパウダー 適量(ショッピングセンターで1袋100円程度のものを使用しました。100均でも購入できます)
金箔風の飾り 適量

▶ラッピングに使った素材
約11㎝の透明の円形箱(100均のバレンタインコーナーで購入)
ジュエリーシール(100均で購入)

▶生チョコ☆ジュエリータルトの作り方

1、チョコペンを熱湯につけてチョコを溶かしてシートの上にリング(円形)に絞る。溶けている間にアラザンをまぶす。固まるまで常温に置いておく
※チョコレートが固まるとアラザンがつかなくなるので注意。慎重に1粒ずつというよりアラザンを指でつまんで大胆にまぶすようにすると良いと思います
2、チョコを割ってボウルに入れ湯煎にあてて溶かします。(チョコの温度は約40℃)純生クリームを手鍋に入れ火にかけゴムベラで混ぜながら加熱してフツフツしたらチョコに加えゴムベラでトロっとツヤっとするまで混ぜ合わせる
3、②を絞り袋に入れてタルトカップに約9分目まで入れる
※生チョコを絞り袋に入れる時は生チョコを入れて手に持ってから絞り袋の先端をハサミで切るようにして下さい。先に先端を切ると絞り袋を持ち上げた時に生チョコが飛び出してきます
4、③にお好みのドライフルーツ、ナッツ、事前に作ったジュエリーリング、アラザン、金箔風の飾りなどをのせ常温に置いて固まるまで置いておきます。
※ドライフルーツや飾りは無理やり押し込むと生チョコの中に沈んでしまうので上に優しく置くようにする
5、11㎝の円形の箱の蓋をジュエリーシールで可愛くデコレーションする
6、タルトを箱に入れれば完成です。

▶ポイント
・チョコレートを入れるボウルや混ぜるゴムベラに水気がついてないようにする
・チョコレートを溶かす温度に注意する
・生チョコをタルトカップに入れて飾りをのせる時に飾りが沈みそうな場合は常温である程度置いて生チョコがやや固まってきたら飾りをのせる。(今回は絞ってからすぐに飾りを置きました)
・他に植物性のホイップクリームやフレッシュクリーム、35%の生クリームでも同じように作れますが仕上がりの生チョコの食感・風味は変わります。使う生クリームによっては飾りをのせる時に生チョコが柔らかくて沈みそうになる場合があるかもしれませんが、その場合は生チョコがやや固まるまで待って飾りをのせて下さい

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#Coriscooking #生チョコレート #こりすクッキング

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