無農薬かぼちゃでパンプキンタルトを作ってみた

無農薬かぼちゃでパンプキンタルトを作ってみた

カスタードクリーム pastry cream(creme patissiere)
牛乳 milk 1000g
卵黄 egg yolks 240g
グラニュー糖 granulated sugar 160g
薄力粉 flour 50g
コーンスターチ corn starch 50g
無塩バター butter 50g
バニラ vanilla 1/4

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・本和香糖(モンブランのスポンジや焼き菓子に使用)
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・グラニュー糖
・無塩バター
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・アーモンドプードル:カリフォルニア産
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・アーモンドプードル:シシリー産(マカロンに使用)
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