バラりんごのリースタルトの作り方 Rose apple lease tart【クリスマス/Christmas】

バラりんごのリースタルトの作り方 Rose apple lease tart【クリスマス/Christmas】

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特殊な型がなくても、タルト型+丸い器があればリース型にできます。
*レシピ*
・材料
【タルト台】タルト型18cm+丸い器9cm
バター 40g
砂糖 40g
卵 1/2個
薄力粉 110g
緑の粉(大麦若葉or青汁or抹茶) 極少量
【カスタード】
薄力粉 20g
砂糖 30g
牛乳 180g
卵黄 1個
バニラオイル
【バラりんご】
りんご 2個
砂糖 40g
・作り方
【型の準備】
1.タルト型に、クッキングシートを敷くか、油(サラダ油やバター等)を塗っておきます。
2.丸い器(型でもよい)をアルミホイルで覆い、周囲にクッキングシートを巻きます(アルミホイルのみでも良い)。
【タルト台】
1.バターを柔らかくなるまで混ぜ、砂糖を加え混ぜます。
2.溶いた卵を入れ混ぜます。
3.薄力粉をふるい入れ、切るように混ぜます。
4.まとまったら広げたラップで挟み、タルト型より一回り大きいサイズに伸ばします。
5.タルト型に敷き、真ん中を器の大きさに切り取ります、周辺のはみ出た部分も切り取り、形を整えます。
6.切り取った生地を、丸い器の円周の長さに伸ばし、タルト型の高さで切ります。(タルト型の高さ×円周)
7.器に生地を巻き付け、タルト台の真ん中に置き、指でなじませます。しっかり器に貼り付けます(そうしないと焼く時、生地が滑って形が崩れます)。
8.底をフォークで刺します。
9.あまった生地に、緑の粉を混ぜます。
10.ラップをし、冷蔵庫で寝かせます。
11.緑の生地を葉っぱの形にします。
12.170度に予熱したオーブンで、約20分焼きます。葉の形は、台より早めに焼けるので焼き色がついたら取り出してください。
13.真ん中に乗せている器を取り、タルト台のふちにアルミホイルをかぶせ、様子を見ながら焼きます。(10分焼きました)焼き色がついたら完成です。
【カスタード】
1.ボウル(耐熱容器)に薄力粉と砂糖を入れ混ぜます。
2.牛乳を人肌くらいに温め(レンジ600W30秒)、少しずつ加えながら泡だて器で混ぜます。
3.溶いた卵黄を少しずつ加えながら混ぜます。
4.ラップをしてレンジ600Wで加熱しては混ぜを繰り返し、ちょうどいい硬さにします。(動画では1分+1分+30秒+30秒加熱しました)
5.バニラオイルを数滴入れ混ぜます。
6.ラップを密着させて冷まします。
【りんごのバラ】
1.りんごを4等分し、皮をむき1~2mmのくし切りにします。(皮は剥かなくてもできます)
2.耐熱容器にリンゴの皮の表面を上にして入れ、りんごを入れ砂糖を入れ、ラップをします。
3.レンジ600W3分加熱します。なじませ、冷まします。
(動画では、りんご1個分ずつやっています。)
4.りんごを端から巻きます、それをもう1枚のリンゴの上に乗せ端から巻きます。1つのバラにつき2~4枚重ねます。
(リンゴの皮がついていた側を花びらの上側にします。)
【仕上げ】
1.タルト台にカスタードを隙間なく入れます。
2.リンゴのバラを敷き詰めます。(タルト型から取り出します。)
3葉っぱクッキーを周りに差し込みます。
4.冷やして食べます。

材料は室温に戻しておきます。バターがかたい場合は、レンジで数秒ずつ様子を見ながら加熱すると柔らかくなります。
タルト型にくっつかない加工がされている場合、クッキングシートや油をひかなくても良いと思います。
クッキングシートを敷かない場合、底が抜けない型だと飾り付けした後に取り出しにくいと思うので、カスタードを入れる前にタルト型から取り出してください。
タルト生地を型に敷く時、生地が扱いにくい場合は冷蔵庫で少し寝かせてから行うと良いと思います。
タルト台の真ん中に置く器は耐熱性のものを使用してください。動画ではココット皿を使用しています。
器にクッキングシートを巻くと、焼く時に生地が滑って形が崩れる場合があります。その時はクッキングシートを巻かずにアルミホイルのみでやるといいかもしれません。しっかり型に生地を添わせて焼いてください。
りんごは赤色が濃い方が色がつきやすいです。皮→りんご→砂糖の順で入れ、皮にりんごが触れていた方が色がつきやすいです。
タルト型は上部が18cmです。
+思いついた経緯+
クリスマス→リースの形のお菓子を作りたい→タルトだと真ん中抜けばリースの形になるかも→豪華にしたい→苺とか今ない→りんごがある→ただりんごを飾るだけじゃ…→そうだリンゴをバラにしてみよう。

クリスマスのケーキにもどうぞ。

・Material
【Tart base】Tart 18cm + Cocotte dish 9cm
Butter 40g
Sugar 40g
Egg 1/2
flour 110g
Green powder (barley young leaves or green juice or green tea) Extremely small amount
(Baking time: 20 minutes in an oven preheated to 170℃ + about 10 minutes while seeing the state)
【custard】
flour 20g
Sugar 30g
Milk 180g
egg yolk 1
Vanilla oil
(Heating while watching the state at 600W range)
【Rose apple】
apples 2
Sugar 40g
(Heat for 600W for 3 minutes.)

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