栗のタルト(基本のタルトの作り方) How to make Chestnut tart

栗のタルト(基本のタルトの作り方) How to make Chestnut tart

香ばしいタルトにアーモンドクリームとラム酒と栗の甘露煮を入れます。
アーモンドパウダーは軽くローストしているので香ばしく、とても素敵な甘さになります。
#hiromarucooktv
Add almond cream and Grasset of chestnut to the savory tart.
Almond powder is lightly roasted it will be very nice sweetness

材料(15㎝のタルト型2台分)
※作りやすい分量なので半分は冷凍保存します。
◆タルト
バター    85 g
粉砂糖    55g
塩      少々
卵黄     1個
薄力粉    140g
バニラエッセンス 少々

◆アーモンドクリーム
バター    45g
粉砂糖    40g
卵      35g
アーモンドパウダー 45g
薄力粉    7g
ラム酒    10ml
◆栗の甘露煮  11個
◆あんずのシャム 60g

作り方
◆タルト
①室温でクリーム状に柔らかくしたバターに粉砂糖を入れて混ぜ合わせたら卵黄を加えます。

②①に薄力粉を振り入れて良くすり混ぜて二つに分けてラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
※作りやすい分量なので半分は冷凍保存しています。

③めん棒でタルト型に合うように伸ばします。

④タルト型にセットしたらはみ出た部分はカットします。

⑤フォークで全体に穴を開けておきます。

◆アーモンドクリーム
①アーモンドパウダーは160℃のオーブンで7分焼いておきます。

②ボウルに室温に戻してクリーム状にしたバターを入れ、そこへ粉砂糖を入れて良く混ぜます。

③割りほぐした卵を2回に分けて入れながら滑らかになるまで良く混ぜます。

④アーモンドパウダーと薄力粉をふるいにかけて入れ、ゴムベラで良く混ぜてラム酒を入れます。

◆仕上げ
①タルトの上にアーモンドクリームを入れて、その上に汁を切った栗の甘露煮を乗せます。

②余熱をした180℃のオーブンで35分焼きます。

③あんずのジャムは電子レンジ500wで30秒程温めて良く混ぜてタルトの上に塗ります。

◆タルト関連のイチオシ動画です。
Single Kitchenさんが撮った料理動画が美しすぎます。
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