フルーツタルトの作り方 簡単 盛り付け レシピ Fruit Tart Recipe[ASMR有]【パンダワンタン】

フルーツタルトの作り方 簡単 盛り付け レシピ Fruit Tart Recipe[ASMR有]【パンダワンタン】

季節の果物をたっぷり載せたフルーツタルトのレシピ動画です♪サクサクのタルト生地にアーモンド生地,生クリーム,フルーツを載せ、ナパージュで艶を出しています♪

◆ ポイント
① タルト生地を混ぜる際はゴムベラで!卵は泡立てない!小麦は練らない!
② タルト用重石の代わりに乾燥小豆を!繰り返し使用可!
③ オーブンで焼く際、焦げない様に途中からアルミホイル!
④ 生クリームは冷やしながら泡立てる!

◆ 材料
<19cmタルト型1台分>
● タルト生地
バター…60g
砂糖…40g
卵黄…1個
薄力粉…120g
アーモンドプードル…20g
● フィリング(アーモンド生地)
バター…50g
砂糖…50g
卵…1個
アーモンドプードル…50g
● 生クリーム
生クリーム…200ml
練乳…大さじ4
● ナパージュ
ゼラチン…3g
砂糖…10g
● フルーツ
お好みのフルーツ…適量

◆ 作り方
<タルト生地作り>
1. 型にバター60gの一部を塗る。
2. 残りのバター60g弱,卵黄1個を室温に戻す。
3. バター60g弱をゴムベラで練り、砂糖40g,卵黄1個を加え混ぜる。
4. 薄力粉120g,アーモンドプードル20gを混ぜ、振るい入れる。
5. ゴムベラで切る様に混ぜる。
6. クッキングシートに挟み、めん棒で伸ばす。
7. 型に生地を入れ整え、フォークで穴を開ける。
8. 冷蔵庫で1時間程休ませる。
【フィリング(アーモンド生地)作り】
1. バター50g,卵1個を室温に戻す。
2. バター50gをゴムベラで練り、砂糖50g,卵1個を加え混ぜる。
3. アーモンドプードル50gを加え混ぜる。
4. 丸口金で絞り袋を作り、アーモンド生地を絞り袋に入れておく。
【焼き工程】
1. タルト生地にクッキングシートを敷き、乾燥小豆を載せる。
2. 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
3. 乾燥小豆を取り出し、更に180℃のオーブンで5分焼く。
4. タルトにアーモンド生地を絞り、敷き詰める。
5. 180℃に予熱したオーブンで5分焼く。
6. アルミホイルを被せ、更に15分焼く。
7. 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
【生クリーム作り】
1. 生クリーム200mlに練乳大さじ4を加え泡立てる。
2. 丸口金で絞り袋を作るり、生クリームを絞り袋に入れておく。
【ナパージュ作り】
1. ゼラチン3gに水大さじ1を加えふやかす。
2. 砂糖10gに水大さじ2.5を加え混ぜる。
3. 砂糖+水を500Wの電子レンジで1分加熱する。
4. ふやかしたゼラチン3gを加え混ぜる。
【仕上げ】
1. タルトを型から外す。
2. タルトに生クリームを絞り、敷き詰める。
3. フルーツをトッピングする。
4. フルーツ表面にナパージュを塗る。
5. 冷蔵庫で30分以上冷やせば完成。

◆ 他のタルトレシピ動画
【リンゴタルト】 https://youtu.be/uOndvHLg8YM
【オレンジタルト】 https://youtu.be/fD_j4XEeDFo
【濃厚生チョコタルト】 https://youtu.be/bBhB_JfzT5g
【ブルーベリータルト】 https://youtu.be/JA4ShB5aXjE
【本格ティラミスタルト】 https://youtu.be/4jSYME97ydM
【濃厚プリンタルト】 https://youtu.be/3ChhrwUoi-I
【モンブランタルト】 https://youtu.be/8DGsbsrj10o
【エッグタルト】 https://youtu.be/PFgqUzz1Wvo
【苺のモンブランタルト】 https://youtu.be/I8b7kaIP1lA

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