【クリスマスケーキ】ザッハロールケーキの作り方(チョコレートケーキ)

【クリスマスケーキ】ザッハロールケーキの作り方(チョコレートケーキ)

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カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
ザッハトルテのアレンジで、バレンタインにしてもクリスマスケーキにしてもいい感じのチョコレートづくしのロールケーキです。
動画ではコーティングチョコに気泡入っちゃっているけど、気泡が入らないように気をつけてくださいね。

Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/

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【材料】
■ロールスポンジ生地
卵:4個
砂糖:60g
薄力粉:60g
ミルクチョコレート:50g
牛乳:50cc
ココアパウダー:22g
バター:20g
アプリコットジャム:適量

■チョコレートクリーム
生クリーム:200cc
砂糖:10g
チョコレート:50g

■グラサージュコーティング
チョコレート:150g
生クリーム:150ml

【作り方】

■ロールスポンジ生地
1. ロールケーキ型にクッキングシートをセットする。
2. チョコを刻み、バターと牛乳を合わせて湯煎等で溶かす。
3. 卵白と卵黄を分け、卵白はメレンゲにしやすいように冷やす。(半分凍らせる)
4. 卵黄に砂糖30gを加えて、もったりとするまで泡立てる。
5. 卵白を少し立ててから、30gの砂糖を入れてメレンゲを作る。
6. 2のチョコを4に加えてよく混ぜる。
7. 6に薄力粉とココアを合わせてふるう。ツヤが出るまでよく混ぜる。
8. メレンゲ1/3を7に加えてよく混ぜ合わせる。
9. 残りのメレンゲの泡を潰さないようにすくいながら混ぜる。
10. 180℃のオーブンで13-15分焼く。6分くらいで方向を変えると良い。

■チョコレートクリーム
1. チョコ50gを刻んで溶かす。
2. 生クリーム100mlを温めて1に入れ乳化させる。
3. 別の生クリーム100mlに砂糖を入れて6分立てしチョコを加えて硬さを調節する。

■コーティングチョコレート(グラサージュ)
1. チョコを刻んでおく。
2. 同量の生クリームを温めてチョコに入れ乳化させて一気にかける。

【使用道具】

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