いちごのタルトの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

いちごのタルトの作り方 【マイスイーツ・動画で見るお菓子作り】

スマホでチェックしながら料理できる♪ いちごのタルトの作り方ページ ⇒ http://mysweets.tv/?p=1285
asami先生への質問や、ご自身でつくられたスイーツ写真の投稿もできます♪

▼いちごのタルトについて
「タルト」とはフランス語で、ラテン語が語源で「丸いもの」という意味です。
タルトに使われる生地は何種類かタイプがあります。代表的なタルト生地である、砂糖とバターがたっぷり入った「パート・シュクレ」で、キメ細かい口溶けの良いタルト生地を作り、アーモンドクリームを詰めて焼き上げて、カスタードクリームといちごで仕上げます。

▼材料(18cmタルト型)
<パート・シュクレ(タルト生地) >
バター 50g
砂糖 40g
卵 1/2個(約25g)
薄力粉 100g
塩 ひとつまみ

<クレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)>
バター 50g
砂糖 50g
卵 1個(約50g)
アーモンドプードル 50g

<クレーム・パティシエール(カスタードクリーム)>
牛乳 250cc
バニラのさや 1/2本
卵黄 2個
砂糖 50g
薄力粉 15g

<ナパージュ>
水 50cc
砂糖 20g
板ゼラチン 5g

<そのほか>
いちご 約1パック
ピスタチオ、ミントなどの飾り 少々

▼あると便利な道具
ボール
泡立て器
ゴムベラ、カード(コルヌ)
ふるい(万能こし器)
麺台
麺棒
タルト型
絞り袋
口金(直径1cm程の丸)
ハケ

▼作り方手順
1:28 パート・シュクレを作る
3:39 クレーム・ダマンドを作る
5:04 生地を延ばし成型する
7:54 焼成
8:23 クレーム・パティシエールを作る
10:33 ナパージュ作りといちごの準備
11:21 仕上げ・飾り付け

▼公式ブログ
マイスイーツ(動画でみるお菓子作り)
http://mysweets.tv/

最新情報はこちら
https://www.facebook.com/mysweets.tv

▼Music By
Juanitos
“Sai-k-delic Party”
“Sambarama”
“En Croisiere”

Ecoute le dernier album de MrJuan à la guitare espagnole

BIGSMALL
“the funny popcorn novox”
http://www.jamendo.com/en/artist/338266/bigsmall

Josh Woodward
“Effortless”
http://www.joshwoodward.com/

タルトカテゴリの最新記事