タルト生地の作り方 ( How to make tart dough. )

タルト生地の作り方 ( How to make tart dough. )

タルト生地の作り方を動画で紹介しています。
I will send you updates with the latest video of how to make tart dough.

[ タルト生地のレシピ ( Tart dough recipe ) ]※直径18cmのタルト型2台分
・薄力粉…290g ( 290g cake flour )
・バター…190g ( 190g unsalted butter )
・卵黄…50g ( 50g yolk )
・水…10g ( 10g water )
・塩…4g ( 4g salt )

[ タルト生地の作り方 ( How to make tart dough. ) ]
・下準備 1 ( Part 1 Preparation )0:10
卵黄に水を加え、溶いておきます。
Add egg yolk and water in a glass container, and mix them in advance.
・下準備 1 ( Part 1 Preparation )0:17
バターを刻んで、冷やしておきます。
Chopped butter, and keep it cool in the refrigerator.
・ 説明 1 ( Caption 1 )0:33
ボウルに薄力粉・砂糖・塩をふるい入れます。
Put the flour and sugar and salt in a bowl wiht a sieve.
・ 説明 2 ( Caption 2 )1:34
あらかじめ刻んで冷やしておいたバターを加えます。
Add butter chilled chopped.
・ 説明 3 ( Caption 3 )1:43
バターに粉をまぶしながら、それらを混ぜていきます。
While putting the flour in butter, mix them.
・ 説明 4 ( Caption 4 )1:58
スケッパーを使ってバターを細かく刻みます。
Chopped the butter using a scraper.
・ 説明 5 ( Caption 5 )2:10
スケッパーで刻んだバターの断面に粉をまぶすように、時々混ぜます。
Put the flour in chopped butter.
・ 説明 6 ( Caption 6 )2:17
バターが細かくなったら、手でもみ込むように混ぜていきます。
Butter was small, rub into the flour and butter.
・ 説明 7 ( Caption 7 )2:37
このような感じになればOK。
OK if the dough looks like this.
・ 説明 8 ( Caption 8 )2:46
卵黄に水を溶いたものを加えます。
Add the egg yolk and water mixture.
・ 説明 9 ( Caption 9 )3:09
それらをスケッパーを使って馴染ませます。
Adapt them using a scraper.
・ 説明 10 ( Caption 10 )3:41
卵黄が粉に馴染んだら、生地を手でまとめていきます。
Of mixed dough and egg yolk, bring together the dough with hands.
・ 説明 11 ( Caption 11 )4:16
生地がこんな感じになればOK。
OK if the dough looks like this.
・ 説明 12 ( Caption 12 )4:23
生地をのばしていきます。
Spread out the dough.
・ 説明 13 ( Caption 13 )4:38
のし棒を使ってゆっくりとのばしていきます。
Spread the dough slowly with a bar.
・ 説明 14 ( Caption 14 )5:00
円形を保つように生地をのばすのがポイントです。
It is important that you spread the dough to keep the circular.
・ 説明 15 ( Caption 15 )5:59
生地を型の上に載せます。
Put the dough on top of the tart mold.
・ 説明 16 ( Caption 16 )6:33
生地がタルト型の底の縁にしっかりと収まるように押さえていきます。
Pressed into tart mold the dough.
・ 説明 17 ( Caption 17 )7:24
余分な生地は、タルト型に押し付けるようにしてちぎり取ります。
Remove the extra dough.
・ 説明 18 ( Caption 18 )7:55
フォークを使って生地に均一に穴をあけます。
Drilled a hole in the dough with a fork.
・ 説明 19 ( Caption 19 )8:15
生地の上にアルミホイルを敷き、その上にタルトストーンをのせます。
Spread aluminum foil on top of the dough, and put the tart stone on it.
・ 説明 20 ( Caption 20 )8:21
170℃のオーブンで約15分焼き、生地の様子を見て再び10分程度焼きます。
Bake about 15 minutes in an oven at 170 degrees.
Look at the state of the dough, bake again for 10 minutes.
・ 説明 21 ( Caption 21 )8:26
生地が焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
The dough is baked, remove from the oven,and cool it in the room.
・ 説明 22 ( Caption 22 )8:37
タルト生地の焼き上がりです♪
Tart dough is baked.

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